Coğrafi İşretli Yapıncak Yaprağının Hasadı Başladı

Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsünce coğrafi işaret tescilli “Yapıncak yaprağı” hasat şenliği düzenlendi. Bağcılık Araştırma Enstitüsünde toplanan yapraklardan daha sonra sarma yapılarak, tadım yapıldı.

Bölgenin değerli üzümü olan ve yörede “kınalı yapıncak” olarak adlandırılan meşhur Yapıncak cinsi üzümün asma yaprağı, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden zeytinyağlı sarmalarda tercih ediliyor.

Vali Aziz Yıldırım, burada yaptığı konuşmada, Kınalı Yapıncağın ismiyle filmlere konu olmuş bir üzüm olduğunu söyledi. Yıldırım, yapıncak yaprağının yemek kültüründe önemli bir yeri olduğunu ifade ederek, “Bağcılık Araştırma Enstitüsü çok önemli bir enstitü. Burada üretilen pek çok üzüm çeşidi var. Burada 1439 üzüm çeşidi var. Türkiye’nin bütün üzüm çeşitlerini bulunduğu devasa bir bahçe. Arkadaşlarımız burada üzümden neler yapılabileceğini gösteriyorlar. Salgın sürecinde üzüm ürünlerinin ne kadar sağlıklı faydalı olduğunu gördük. Bir defa daha kendi değerlerimizi keşfetmiş oluyoruz. Üzüm kendisi de, yaprağı da, çekirdeği de, kabuğu da kullanılıyor. İnsan sağlığı üzerinde çok güzel olumlu tesirler bırakıyor.” dedi.

Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürü Mehmet Ali Kiracı da Tekirdağ’ın üzüm üretimde önemli kentlerden olduğunu dile getirdi. Kiracı, enstitü olarak yapıncak yaprağı ile ilgili çalışmaları sürdürdüklerini belirterek, “Bilindiği üzere ülkemiz bağ alanı bakımından beşinci, üzüm üretimi bakımından dünyanın altıncı büyük ülkesidir. İlimizde yaklaşık 2500 üretici tarafından 35 bin dekar alanda yılda 38 bin ton üzüm üretilmektedir. Üzüm üretimi asmanın ana ürünü sayılmakta ise de yaprakları Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan sarma yapımında kullanıldığı için yan ürün olarak değerlendirilmektedir. Yapıncak yaprağının herkes tarafından bilinmesi ve farkındalık oluşturmak için hasat şenliğini düzenledik. Yatırımcılarında dikkatini çekerek asma yaprağı ile ilgili tesislerin ilimize kazandırılmasını da faydalı olacaktır.” diye konuştu.

Etkinliğe Tekirdağ Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Albayrak, Süleymanpaşa Kaymakamı Harun Kaya, Süleymanpaşa Belediye Başkanı Cüneyt Yüksel, kurum müdürleri ve çiftçiler katıldı.